巧克力能增強記憶 如果你是一隻螺的話

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作者:陳俊堯

吃對食物很重要。如果你要說選新鮮食材有益健康,大概不會有人反對。可是吃什麼食物變聰明或增強記憶力,這就不一定了。一位大學生不相信食物可以增加記憶力,而且真的付諸行動,著手設計實驗進實驗室來驗證。想拿人來做實驗很困難,他找上了池塘裡常見的螺Lymnaea stagnalis來幫忙。而測試的食物他選了人見人愛的巧克力。由於巧克力裡成份複雜,他選了裡面一種可能有生物活性的成份epicatechin來測試。這是一種類黃酮類 …
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